Al Tarassaco Primaverile di Montagna vengono dati i nomi più diversi in base alla regione e alle tradizioni. Da noi viene comunemente chiamato “insalata”, o “Pissacàn”, per via della lingua Cimbra: BISA (Prato) + RAJIKKAN (Radicchio) = BISA ‘KAN (italianizzato in PISSACÀN [Radicchio di campo]).
È la base del ”Kràut”, un misto di verdure primaverili cotte assieme.
In questo caso raccolgo il tarassaco con un po’ della sua giovane radice e lo scotto velocemente per poi tuffarlo nella mia salamoia (segreta). È una verdura agrodolce per antipasti o per accompagnare uova, salumi o secondi piatti. Lo consiglio con una fetta di sopressa nostrana, pan biscotto e un prosecco; mette appetito.
Senza glutine, senza coloranti, conservanti o qualsiasi additivo chimico.
| INGREDIENTI | Tarassaco di Montagna, Acqua, Aceto di Vino*, Aceto di Mele*, Olio di girasole, Zucchero di canna Bio certificato Kosher, Sale, Pepe in grani, Bacche di Ginepro. *Senza solfiti. |
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| Abbinamenti | Carni Bianche, Carni Rosse, Formaggi Stagionati, Salumi, Street Food |
