Kapütza Corallo

I Cavolfiori Viola da noi vengono proprio bene. Sembra quasi che si trovino a loro agio con i colori dei prati e del cielo.

Vengono separati a mano infiorescenza per infiorescenza, e poi sbollentati velocemente in acqua e sale. Dopo questa scottatura risultano pallidi ed emaciati, un colore da influenza, ma poi dentro al vasetto quando vengono ricoperti dalla salamoia di aceti senza solfiti, avviene la magia e si tingono improvvisamente di un rosso corallo.

Oltre ad essere buoni e delicati, è il loro colore che li fa partecipi di antipasti, tartine e sfiziosi bocconcini. Sono quasi come le ciliegie, uno tira l’altro.

Senza glutine, coloranti, conservanti e qualsiasi additivo chimico.